用餐時間:2016. 11

 

寶雞,主要目的之一就是吃扯麵,

但街上到處都是麵館,沒當地人可以推薦,只能自己網上搜了。

好不容易找到了一篇挺棒的大蒐羅,很適合啥都不知的外地人啊全宝鸡最销魂的13碗面,换着花样吃,每天不重样!

我從寶雞汽車西站下了車(前情回顧:眉縣~寶雞市區),發現文章裡的其中一家「侯家扯面」就在附近而已!

躲在小巷子裡,跟著地圖一下就找到了,黃色的招牌很醒目,上面寫著一行有趣的標語:「第一次不吃怪你,第二次不吃怪我」。

這時11:30,裡頭幾乎沒半個人,我站在門口遲疑了一會兒,最後還是決定推門進去。

網路上說他們重新裝潢過,店面很新,裡面也十分乾淨。

到後面,人漸漸多了起來,原來是我自己來的太早,人家生意可好的。

餐點品項有扯面、雜醬麵、西紅柿雞蛋麵、削筋麵、臊子麵、蘸水面,這兒還有二合一、三合一,不同口味一次滿足。都均一價,小碗rmb$ 7,大碗也才rmb$ 8,便宜得沒天理。

店裡就一位小哥,羽絨衣、牛仔褲,皮帶上還掛了大串鑰匙呤噹響,輕鬆隨性得我一時沒法將他跟店員做聯想,還以為是廚師朋友來串門子的😂

還有這兒絕大部份麵館都少不了的,每桌一籃生蒜頭。

關於陝西、關於寶雞,有許多或特殊或有趣的飲食文化,像令我如此著迷的扯面、或吃麵直接配生蒜頭,都在前篇眉縣夜生活- 地道美食扯面 肉夾饃一文中有詳述,有興趣的朋友可以點進去看,這兒就不再贅述。

扯面(小rmb$7)

依例給了碗麵湯,這碗麵糊味沒那麼重了,但要喝下整碗澱粉湯、我還是辦不到😅

麵端上桌時,我愣住了——怎麼是細麵!尷尬,我還以為扯面都是寬的。不過看別桌也是有人吃寬扯,唉呀,看來是得自己跟店員說啊。

跟眉縣吃到的相比,這兒扯面有肉末、菠菜、蔬菜丁,看上去更豐富些。儘管市區裡貴了一點(其實也才差rmb$1),還是超便宜啊。

雖然沒吃到寬扯有些小遺憾,細扯也是很好吃的。現點現扯的麵條口感就是不一樣,細扯尤其嚼勁十足,咬得我下巴都酸了。

而且這比眉縣吃的扯面辣得多,超帶勁的油潑辣子、醋酸香不明顯,初來乍到的我不懂,麵上了桌就馬上拌得均均勻勻,沒讓每根麵條裹上醬汁還不善罷干休,結果落得一個辣死自己的下場。(後來的幾餐就學乖了)

再來有個很大的重點——這兒的餐廳都不提供面紙!!!!!至少我這幾天吃過的餐館都是如此,看大家都是從包包裡掏出自備面紙用的。所以到寶雞吃麵,記得面紙自備多一點,帶一整包也不為過!(尤其不太會吃辣的人,像我😂)

以及依然打著小碗名號,實則賣著大碗的份量,多得誇張。(台北的小碗放在當地,估計只夠塞牙縫)我卯足了勁吃到後來,很飽加上辣得厲害,實在沒法吃完。

^現點現做的手工扯面

我在吃麵的當下,心理滋味是很奇妙的。

想幾個月以前,第一次看到照片:寬薄的麵條拌著紅蘿蔔、青菜與醬汁,原來這讓我看得口水直流的罪魁禍首叫「扯面」,是陝西一個叫「寶雞」市的地道美食。那時從沒去過中國,儘管再想一嚐那美味,估計也只能靠自己空想來解饞了。

然而,誰想得到我竟然真的飛了兩千公里的距離,坐在寶雞的麵館裡吃著原汁原味的扯面。當初想著不可能的願望,竟就這麼實現了,才僅僅隔了三個月。

現在回到台北好些日子了,想到那些日子嚐過的扯面,還是教我懷念不已。

 

英祿斎- 侯家扯面(總店)

地址:中國陕西省宝鸡市渭滨区紅旗路六號付四號(新民路上)

從寶雞汽車西站步行約7分鐘

電話:找不到,反正也不能訂位:  P

營業時間:10:30-22:30


檢視較大的地圖

 <延伸閱讀>

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  <每人喜好不同,文中皆屬個人想法>

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